Как сделать коллаген в домашних условиях: рецепты, мифы и мнение экспертов

Коллаген — один из главных белков, отвечающих за упругость кожи и здоровье суставов. Однако природный коллаген можно не только купить в банке, но и попытаться «добыть» на собственной кухне. Индустрия красоты пестрит советами: кто-то варит холодец, кто-то пьет растворимые пептиды, а кто-то добавляет коллаген в утренний смузи. Но что из этого действительно работает, а что — лишь маркетинговый ход? В этой статье разберем работающие домашние рецепты, проверим популярные заблуждения и узнаем мнение экспертов о том, усваивается ли коллаген из обычных продуктов.

Что такое коллаген и зачем он нужен организму

Коллаген — главный структурный белок организма, своего рода «клей», скрепляющий кожу, кости, сухожилия и хрящи. Он обеспечивает им прочность и эластичность, а также участвует в регенерации тканей. Коллаген составляет около 25-35% всего белка в организме млекопитающих.

Зачем он нужен организму:

• Обеспечивает механическую прочность и эластичность кожи, сухожилий, связок, хрящей;

• Участвует в регенерации тканей;

• Формирует структуру костей, роговицы глаза, стенок сосудов.

Главный вопрос: можно ли «сделать» коллаген дома?

Однако обычная домашняя еда вроде наваристого бульона или заливного — это реальный способ помочь телу поддерживать уровень коллагена.

Что можно сделать дома:

• Сварить костный бульон или холодец — в них уже есть готовый коллаген из соединительной ткани животных, который частично расщеплен варкой;

• Приготовить желатин (это денатурированный коллаген) — он тоже содержит те же аминокислоты, но в разрушенной структуре.

Продукция из этой статьи

Натуральный коллаген со вкусом красного винограда 1кг.

6 900 ₽

Натуральный коллаген со вкусом красного винограда 380 гр.

3 600 ₽

Главные источники коллагена на вашей кухне

читайте также:

Желатин для суставов и связок: польза, рецепты и правила приема

Подробнее

Костный бульон: пошаговый рецепт

Подготовка

Берите суставные кости, копыта, хвосты (там больше всего коллагена). Для вкуса можно запечь их в духовке 20 мин при 200°C.

Залив

Залейте кости холодной водой + 2 ст. л. яблочного уксуса. Дайте постоять 30 мин (уксус вытягивает минералы).

Томление

Доведите до кипения, снимите пену. Варите на минимуме (едва заметные пузырьки) под крышкой:

• Курица: 12-24 часа;

• Говядина: 24-48 часов.

Овощи и специи

Добавляйте за 1-2 часа до конца варки. Соль — в самом финале.

Финиш

Процедите и быстро остудите. 

Признак качества

В холодильнике бульон должен превратиться в плотное, «дрожащее» желе. Если этого не произошло — скорее всего, костей было недостаточно или время варки оказалось слишком коротким.

Желатин как доступная альтернатива

Желатин — это тот же коллаген, но денатурированный (разрушенный при нагревании). Это вываренная соединительная ткань животных в очищенном виде.

Что важно знать:

Маски с коллагеном: работают ли они?

Да, работают, но только как увлажняющее средство. Молекула коллагена слишком крупная, чтобы проникнуть вглубь кожи и запустить синтез собственного коллагена. Эффект — временный (несколько часов) и поверхностный: увлажнение, легкое разглаживание, но не омоложение.

Почему это так:

А как же гидролизованный коллаген в масках?

Его молекулы мельче (пептиды), но все еще слишком крупны для проникновения в дерму. Даже самые маленькие пептиды (коллагеновые гидролизаты) редко проходят через кожный барьер в заметных количествах без специальных проводников (липосомы, ионофорез).

Реальная польза от масок с коллагеном:

• Увлажнение (любое увлажнение полезно для сухой и возрастной кожи);

• Комфорт и релакс (психологический эффект тоже важен);

• Подготовка под макияж (кожа становится более гладкой).

Чего не дадут маски:

• Увеличения собственного коллагена в дерме;

• Разглаживания глубоких морщин;

• Стойкого лифтинга.

Что разрушает коллаген: от чего стоит отказаться

Готовая альтернатива: почему и когда стоит выбрать БАД с коллагеном

Когда домашние методы неудобны или малоэффективны

Если говорить о готовом продукте, который закрывает те же задачи, что костный бульон и желатин, — обратите внимание на «Натуральный коллаген классический» от компании Natural Health. Он содержит говяжий коллаген в легкоусвояемой форме, витамин С (для антиоксидантной защиты) и гиалуроновую кислоту (увлажнение изнутри). 

Что внутри и почему это важно

• Говяжий коллаген в форме желе (получен путем термогидролиза). Такая форма быстро усваивается и целенаправленно воздействует на соединительные ткани — кости, суставы, хрящи, связки, кожу;

• Витамин С — для мощной антиоксидантной защиты клеток и повышения иммунитета;

• Гиалуроновая кислота — помогает удерживать влагу в коже изнутри, что усиливает эффект увлажнения (вспомните, маски с коллагеном работали только поверхностно — здесь совсем другая история).

Когда и кому такой формат может подойти

• При болях в коленях, спине, скованности движений после сна;

• При сухости, потере тонуса кожи, появлении морщин (возраст 30+);

• В период восстановления после переломов или растяжений;

• При гормональных изменениях (менопауза, ПМС) или нехватке белка в рационе.

Продукция из этой статьи

Список литературы